浸凍式速凍系統(tǒng)

隨著生活水平的提高，速凍產(chǎn)品進入家庭已經(jīng)成為一個常態(tài)。常規(guī)的速凍系統(tǒng)包括速凍間風冷、隧道/螺旋速凍機風冷、擱架排管凍結(jié)，基本已滿足現(xiàn)有的產(chǎn)品要求。但由于冷卻速凍的機理原因，凍結(jié)的速度較慢，能耗偏大。而速度較快的速凍方式采用液氮噴淋，但是經(jīng)濟性比較差。近些年出現(xiàn)了一種浸凍系統(tǒng)，其原理主要是通過低溫的浸凍液跟食品進行對流換熱，其傳熱系數(shù)比風冷系統(tǒng)高一個數(shù)量級，速凍時間短，且換熱溫差小，系統(tǒng)的能耗也小，正好彌補了風冷的速凍速度和高能耗，同時在提升速凍時間后又降低了速凍成本。

基于目前市場的需求，冰河冷媒開發(fā)了幾種不同冰點的浸凍液，其主要成分均為可食用產(chǎn)品，因此屬于無毒無害產(chǎn)品。通過查詢一些文獻，速凍速度越快食品的品質(zhì)越好，主要是細胞的機械性損傷來源于冰晶的生長，生長越慢，冰晶越大，破壞的越嚴重，食品品質(zhì)下降的就越多。一般食品最大的冰晶生成帶為4~-4℃，最好在30分鐘內(nèi)通過這個冰晶帶時間，達到快速凍結(jié)的要求。有了30分鐘通過這個冰晶帶的實驗經(jīng)驗，為浸凍系統(tǒng)提供了設(shè)計選型的基礎(chǔ)。根據(jù)產(chǎn)品保鮮的要求，產(chǎn)品的形狀，做理論計算，既可以設(shè)計和選出合適的浸凍系統(tǒng)。

然而浸凍系統(tǒng)也有不少缺點，主要就是浸凍后，會粘帶出液體，同時空氣中的水分會被低溫冷卻到系統(tǒng)內(nèi)，對浸凍液有影響，長期使用后要補充和更換。因此在凍結(jié)量大的系統(tǒng)中需要對凍結(jié)環(huán)境做一定的控制。另外浸凍的產(chǎn)品需要預包裝，做好隔絕，保證產(chǎn)品品質(zhì)，也保證浸凍液的清潔。因此在選擇速凍系統(tǒng)時，需要綜合考慮。

冰河冷媒專注于開發(fā)新型載冷劑，浸凍液為一種新型的載冷劑。冰河在系統(tǒng)應(yīng)用上有豐富的經(jīng)驗，可提供相關(guān)解決方案。